Vegan mutfak

  Saray Usulü Kestaneli İç Pilavlı Bıldırcın Dolması ​Malzemeler ​ 4 adet temizlenmiş bütün bıldırcın ​ 1 yemek kaşığı tereyağı (Bıldırcınları mühürlemek için) ​ 1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya bal (Saray mutfağında etlerin üzerine tatlı/mayhoş bir cila sürmek gelenektir) ​ Osmanlı Usulü İç Pilav İçin: ​ 1 su bardağı baldo pirinç (Yıkanmış ve süzülmüş) ​ 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı ​ 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık ​ 1 yemek kaşığı kuşüzümü (Sıcak suda bekletilmiş) ​ 6-7 adet haşlanmış kestane (Küçük doğranmış) ​ Çeyrek çay kaşığı tarçın ​ Çeyrek çay kaşığı yenibahar ​ Tuz, karabiber ​ 1,5 su bardağı sıcak su ​👩‍🍳 Adım Adım Yapılışı ​1. Adım: İç Pilavın Hazırlanması (Yarı Pişmiş) ​Tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. ​Pirinçleri ekleyin ve taneler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. ​Doğranmış kestaneleri, süzülmüş kuşüzümünü, tarçını, yenibaharı, tuzu ve karabiberi ekl...

  Yeşil Mercimekli Vegan Sini Mantısı "Geleneksel lezzetlerin yeri hepimizde ayrıdır; hele ki o lezzet çocukluğumuzun pazar aile yemeklerini, mutfaktan yükselen o tanıdık ve huzurlu kokuları hatırlatıyorsa... Bugün blogda, Anadolu’nun en sevilen, en emek isteyen ama sofraya geldiği an herkesi büyüleyen bir klasiğini ağırlıyoruz: Sini Mantısı! Üstelik bu sefer onu tamamen bitkisel, yüksek proteinli ve kıymayı hiç aratmayacak muazzam bir iç harçla hazırlıyoruz. Yeşil mercimeğin doyuruculuğu ve cevizin o nefis dokusu, çıtır fırınlanmış hamurlarla buluşuyor; üzerine de sarımsaklı vegan yoğurt gelince lezzet katlanıyor. Hazırsanız, mutfakta nostaljik ve buram buram emek kokan bir yolculuğa çıkalım ​🛒 Malzemeler ​ Hamuru İçin: ​3 su bardağı un ​1 su bardağı ılık su ​1 tatlı kaşığı tuz ​1 yemek kaşığı zeytinyağı ​ Zengin Vegan İç Harç İçin: ​1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek (Hafifçe ezilmiş) ​1 adet büyük boy kuru soğan (İncecik yemeklik doğranmış) ​1/2 su barda...

Geleneksel ve yoğun lezzetlerin ardından sofranıza ferah bir nefes aldırmaya ne dersiniz? Bu %100 vegan tarif, taze Akdeniz yeşilliklerinin canlandırıcı etkisini, baharatlarla hafifçe fırınlanmış çıtır nohutların doyuruculuğu ve cevizin zengin dokusuyla bir araya getiriyor. Hem damakları yormayan hem de besleyici değeri yüksek olan bu salata, menünüzdeki zengin tatlar arasında mükemmel bir dengeleyici ve harika bir geçiş tabağı olacak." ​🥗 Cevizli ve Ekşili Nohutlu Çıtır Salata ​Malzemeler ​ Salata Tabanı: ​1 demet Akdeniz yeşilliği veya kıvırcık marul (iyice yıkanıp kurulanmış) ​1 adet orta boy salatalık (küp doğranmış) ​5-6 adet çeri domates (ortadan ikiye bölünmüş) ​ Protein ve Çıtır Dokunuş: ​1 su bardağı haşlanmış nohut (kabukları soyulursa daha da hafif olur) ​1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve bir çimdik kimyon (nohutları sotelemek için) ​1 yemek kaşığı zeytinyağı (nohutlar için) ​ Üzeri İçin: ​5-6 adet ceviz içi (iri kıyılmış) ​ Vegan Sos: ​3 yemek...

  Vegan yemek bloğunuz için geleneksel bir klasiği tamamen bitkisel ve modern bir dokunuşla sunabileceğiniz Vegan Ali Nazik tarifiniz: ​Geleneksel Bir Lezzetin Bitkisel Dönüşümü: Vegan Ali Nazik ​Türk mutfağının en sevilen, en gövdeli saray lezzetlerinden biri olan Ali Nazik, şimdi tamamen bitkisel malzemelerle mutfağınıza konuk oluyor! Alt tabandaki o sarımsaklı, süzme yoğurtlu köz patlıcan yatağını kaju veya soya yoğurduyla hazırlarken; üzerindeki geleneksel et katmanını ise tütsülenmiş baharatlarla harmanlanmış nefis çıtır nohutlar (veya tercihiniz doğrultusunda sote soya kıyması) ile taçlandırıyoruz. Hem göz dolduran hem de damağı şenlendiren bu vegan Ali Nazik, özellikle misafir sofralarınızda başrolü kapacak. Hazırsanız, bu lezzet şöleninin sırlarını keşfedelim! ​Malzemeler ​ Yoğurtlu Patlıcan Tabanı İçin: ​4 adet büyük boy kemer patlıcan (közlenmiş) ​1,5 su bardağı vegan süzme yoğurt (kaju, badem veya soya yoğurdu) ​2-3 diş sarımsak (ezilmiş) ​1 yemek kaşığı zeytinyağı ...

​Damak Çatlatan Füme Lezzet: Tahinli ve Sarımsaklı Köz Patlıcan Çorbası ​Klasik sebze çorbalarını bir kenara bırakın; bugün mutfakta tam bir lezzet devrimi var! Közlenmiş patlıcanın o derin, dumanlı kokusunu tahinin kadifemsi dokusu ve sarımsağın aromasıyla buluşturuyoruz. İçinde hiçbir hayvansal ürün ya da krema barındırmamasına rağmen, ipeksi kıvamıyla tadan herkesi büyüleyecek bu çorba, özellikle sonbahar ve kış sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır. ​Malzemeler ​3 adet büyük boy kemer patlıcan (közlenmiş) ​3-4 diş sarımsak (ince kıyılmış) ​3 yemek kaşığı tahin ​3 yemek kaşığı zeytinyağı ​4 su bardağı sıcak sebze suyu (veya içme suyu) ​1/2 limonun taze sıkılmış suyu ​1 çay kaşığı taze veya kuru biberiye ​1 çay kaşığı kimyon ​Tuz ve taze çekilmiş karabiber ​ Üzeri İçin: ​Sızma zeytinyağı ve pul biber (hafifçe ısıtılmış) ​Kıtır ekmek küpleri (kruton) ​İnce kıyılmış taze maydanoz veya frenk soğanı ​Yapılışı ​ Aromaları Uyandırın: Derin bir çorba tenceresine zeyti...

Kinoa ve Sebze Dolgulu Fırın Tatlı  Glütensiz ve Vegan Beslenenlerin Yeni Favorisi: Kinoa Dolgulu Fırın Tatlı Patates! ​Hem sağlıklı beslenmek hem de lezzetten ödün vermemek sandığınızdan çok daha kolay. Bugün mutfakta tam bir lif ve protein deposu olan, yapımı inanılmaz zahmetsiz bir tarif.  Kinoa ve Sebze Dolgulu Fırın Tatlı Patates! 🍠✨ ​Doğal olarak glütensiz olan kinoayı; renkli biberler, mısır ve siyah fasulyeyle harmanlayıp fırında lokum gibi pişmiş tatlı patateslerin kalbine dolduruyoruz. Üzerine sıkılan birkaç damla taze limon suyu ve kişniş dokunuşuyla, akşam yemekleriniz bir anda bir restoran menüsüne dönüşecek. ​Görüntüsüyle gözü, içeriğiyle bedeni doyuran bu rengarenk tarifi mutlaka kaydedin ve en kısa sürede deneyin ​Kinoa ve Sebze Dolgulu Fırın Tatlı Patates ​Malzemeler: ​2 adet büyük boy tatlı patates (iyice yıkanmış) ​1/2 su bardağı kinoa (iyice yıkanmış ve süzülmüş) ​1 su bardağı su (kinoayı haşlamak için) ​1 yemek kaşığı zeytinyağı ​1/2 su bardağ...

​Osmanlı'da özellikle bahar ve yaz aylarında taze sebzelerin şifasından ve zarafetinden sonuna kadar faydalanılırdı. Enginar, sarayda "hekimlerin tavsiye ettiği asil sebze" olarak görülür ve en şık ziyafet masalarında baş köşede yer alırdı. ​Saray Bahçesinden Masanıza: İç Baklalı Enginar Dolması ​Saray mutfağının sebzelere ne kadar değer verdiğinin en estetik kanıtlarından biriyle karşınızdayım. Genellikle etli yemeklerle bağdaştırılan saray geleneğinde, zeytinyağının ve taze otların gücüyle parıldayan bu enginar tarifi, aslında tamamen vegan bir başyapıttır. ​Enginar çanaklarının içine doldurulan taze iç bakla, bol dereotu ve zeytinyağının uyumu, hem sunum olarak tabağınızda bir çiçek gibi açacak hem de hafifliğiyle okuyucularınızın kalbini çalacak. Bahar ve yaz menülerinize saray zarafeti katmak istiyorsanız, bu tarife blogunuzda mutlaka yer açmalısınız! ​ Hazırlama Süresi: 20 dakika ​ Pişirme Süresi: 30 dakika ​ Porsiyon: 4-6 Kişilik ​📋 Malzemeler ​6 a...

"Saray Usulü Kedidilli Kadife Puding" . ​Bu tarif, hafifliğiyle Magnolia'yı andırsa da kedidili bisküvilerin kahveli ya da sütlü ıslatılmasıyla bir parça tiramisuyu, ipeksi kremasıyla da gerçek bir saray muhallebisini andırıyor.  ​Saray Usulü Kedidilli Kadife Puding ​Klasik sütlü tatlıları unutturacak, her çatalda bulut gibi hafif bir doku sunan enfes bir tarifle karşınızdayım! Hem porsiyonluk kuplarda hem de büyük borcamda hazırlayabileceğiniz, yapımı son derece pratik ama bir o kadar da asil bir tatlı bu. ​İpeksi kreması, kahve (veya süt) ile ıslanmış kedidili bisküvileri ve üzerindeki kadife dokulu bisküvi kırıntılarıyla tatlı krizlerinizin yeni favorisi olmaya aday. Çay saatlerine, şık akşam yemeklerine çok yakışacak bu tarifi mutlaka defterinize not edin! ​ Hazırlama Süresi: 15 dakika ​ Pişirme Süresi: 15 dakika ​ Porsiyon: 6-8 kişilik ​📋 Malzemeler ​ İpeksi Kreması İçin: ​1 litre süt ​1 su bardağı toz şeker ​3 tepeleme yemek kaşığı un ​2 tepeleme...

  /Ev Yapımı Çilekli Magnolia./        Günün her saatine yakışan, yiyeni asla yormayan o hafif sütlü tatlı arayışına son noktayı koyuyoruz! Bugün mutfaktan ipeksi kreması, çıtır bisküvileri ve taze çileklerin uyumuyla büyüleyen nefis bir Magnolia kokusu yükseliyor. ​Dışarıda yediklerinizi unutturacak, kıvamı asla şaşmayan bu tarifi hazırlamak aslında çok pratik. Sırrı ise muhallebisi ılıdıktan sonra eklediğimiz o sıvı kremayı mikserle iyice çırparak kazandırdığımız o pürüzsüz dokuda gizli. Sunum bardaklarına kat kat dizerken mutfakta kendinizi bir şef gibi hissetmeniz de garanti! 😍 ​İster akşam keyfine, ister ani gelen misafire... Bu tarifi mutlaka kaydedin ve en kısa sürede deneyin! 👇 ​İpeksi kreması ve bisküvi katmanlarıyla hem hafif hem de çok gösterişli bir lezzet. ​🛒 Malzemeler ​ Muhallebisi İçin: ​ 1 litre süt ​ 1 su bardağı toz şeker ​ 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır) ​ 2 yemek kaşığı un ​ 1 adet yumurta sarısı ​ 1 paket van...

  Ağızda Dağılan Geleneksel Bir Sanat: Tam Ölçülü Sivas Hurması Tarifi ​Sivas mutfağının hamur işlerindeki başarısını bilmeyen yoktur. Katmeriyle, çöreğiyle damak çatlatan bu güzel coğrafyanın tatlı dendiğinde akla ilk gelen efsanelerinden biri de şüphesiz Sivas Hurması dır. İsmini lezzetinden ve hurmaya benzeyen o şık şeklinden alan bu tatlı; dışının kıyırlığı, içinin yumuşaklığı ve şerbetini tam çekmesiyle bilinir. ​Siz de evinizde pastanedekilerden çok daha lezzetli, bayram tadında bir Sivas hurması yapmak istiyorsanız, tüm püf noktalarıyla tarif aşağıda! ​Malzemeler ​ Hamuru İçin: ​ 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (veya margarin) ​ 1 çay bardağı sıvı yağ ​ 1 çay bardağı sulu kısmından yoğurt ​ 1 adet yumurta ​ 1 paket kabartma tozu ​ 1 paket vanilya ​ 1 yemek kaşığı sirke (Kıyır kıyır olması için) ​ 3,5 - 4 su bardağı un (Kontrollü ekleyin, kulak memesi kıvamında olacak) ​ Şerbeti İçin: ​ 3 su bardağı toz şeker ​ 3 su bardağı su ​ 4-5 d...

  Sofraların Yıldızı: Çıtır Cevizli Kabak Tarator Tarifi ​Özellikle havaların ısınmasıyla birlikte ağır yemeklerden kaçıp hem hafif hem de lezzetli alternatifler arıyoruz. İşte tam bu anlarda imdada yetişen, akşam yemeklerinin yanına meze, çay saatlerine salata, tek başına ise harika bir hafif öğün olan Kabak Tarator ile karşınızdayız! ​"Ben kabak sevmem" diyenlerin bile favorisi olacak bu tarifin sırrı, kabağın suyunu iyice çektirmekte ve ceviz ile sarımsağın o muazzam uyumunda saklı. Hazırsanız, mutfağı hafifletmeye gidiyoruz! ​Malzemeler ​ 3 adet orta boy kabak ​ 2 yemek kaşığı zeytinyağı ​ 1 su bardağı süzme yoğurt (Normal yoğurt kullanacaksanız sulanmaması için mutlaka suyunu süzdürün) ​ 2 diş sarımsak (Ezilmiş) ​ 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi ​ 1 tutam taze dereotu (İnce kıyılmış) ​ 1 çay kaşığı tuz ​ İsteğe bağlı: Yarım çay kaşığı pul biber veya toz kırmızı biber ​Adım Adım Yapılışı ​ 1. Kabakları Hazırlayın: Kabakları güzelce yıkayın. K...