Kayıtlar

Ege Mutfağından Şifalı Bir Klasik: Zeytinyağlı Şevketi Bostan (Tamamen Vegan)

-
Resim
       Ege Mutfağından Şifalı Bir Klasik: Zeytinyağlı Şevketi Bostan Tarifi (Tamamen Vegan) .   Herkese merhaba! Bugün mutfağımda, tezgahlarda gördüğüm an içimi neşeyle dolduran, Ege’nin o muazzam ot kültürünün en asil üyelerinden birini ağırlıyorum: Şevketi Bostan. Namıdiğer akkız veya akdiken… Kendisi ayıklanırken biraz zahmet verse de, tencereden yükselen o mis gibi kokusuyla sabrımızın karşılığını fazlasıyla veren tam bir şifa deposu. ​Geleneksel mutfakta genellikle etli ya da yumurtalı terbiyeyle pişirilmesine alışık olduğumuz bu özel lezzeti, bugün tamamen bitkisel bazlı, hafif ve zeytinyağının zarafetine yakışır bir forma kavuşturuyoruz. Bol limonlu, hafif kıvamlı suyu ve lokum gibi yumuşacık dokusuyla, sadece veganların değil, tadan herkesin favorisi olacak bir zeytinyağlı şevketi bostan tarifi hazırladım. ​Hazırsanız, mutfağa Ege esintileri taşımak için tarife geçelim!                      ...
Yorum Gönder
Devamı

Zeytinyağlı Taze Yeşil Fasulye

-
Resim
    Yaz Sofralarının Baştacı: Tam Kıvamında Zeytinyağlı Taze Fasulye! ​Geleneksel mutfağımızın en hafif, en sağlıklı ve zamansız lezzetlerinden biriyle karşınızdayız! Tamamen bitkisel malzemelerle hazırlanan, hem vegan hem de glütensiz beslenenlerin favorisi olacak Zeytinyağlı Taze Fasulye , sofralarınıza hem renk hem de sağlık getirecek. ​Bu tarifin en büyük sırrı ne salça ne de fazla su; fasulyelerin taze domatesin kendi suyuyla, kısık ateşte lokum gibi ağır ağır pişmesi! Üzerine gezdirdiğimiz sızma zeytinyağı ve domatesin asidini dengeleyen o bir tutam şeker, yemeği tam bir lezzet şölenine dönüştürüyor. ​Zeytinyağlı Taze Yeşil Fasulye ​Malzemeler ​500 gram taze yeşil fasulye (ay hisarı veya çalı fasulyesi) ​1 çay bardağı sızma zeytinyağı (yarısı sotelemek, yarısı yemeğin üzerine gezdirmek için) ​1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış) ​3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş) ​3 adet büyük boy olgun domates (rendelenmiş veya küp doğranmış) ​1 tatlı kaşığı toz ...
Yorum Gönder
Devamı

Vegan Antep Usulü Ekşili Kuru Dolma

-
Resim
​Vegan Antep Usulü Ekşili Kuru Dolma ​Geleneksel olarak bol kıymayla yapılan kuru dolmayı, zengin baharatlar, bol kuru soğan, pirinç ve sumak ekşisiyle birleştirerek tam bir lezzet bombasına dönüştürüyoruz. İç harcındaki zeytinyağı ve ekşi dengesi, kıymanın eksikliğini hiç aratmayacak. ​⏱️ Süreler & Porsiyon ​ Hazırlık Süresi: 30 dakika ​ Pişirme Süresi: 40 dakika ​ Porsiyon: 4-5 kişilik (Yaklaşık 25-30 adet kuru sebze) ​🛒 Malzemeler ​ Ana Malzemeler: ​12-15 adet kuru patlıcan ..​12-15 adet kuru biber (veya kuru domates/kabak karışımı) ​ Nefis İç Harç İçin: ​1,5 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş) ​3 adet orta boy kuru soğan (incecik yemeklik doğranmış - dolmanın sırrı bol soğandır) ​4 diş sarımsak (ezilmiş) ​1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış) ​1 yemek kaşığı domates salçası ​1,5 yemek kaşığı biber salçası (mümkünse acı Antep salçası) ​1 çay bardağı zeytinyağı (yarısı içine, yarısı üzerine) ​2 yemek kaşığı sumak ekşisi (veya nar ekşisi / 1 adet limon...
Yorum Gönder
Devamı

Saray usulü bıldırcın dolması

-
Resim
  Saray Usulü Kestaneli İç Pilavlı Bıldırcın Dolması ​Malzemeler ​ 4 adet temizlenmiş bütün bıldırcın ​ 1 yemek kaşığı tereyağı (Bıldırcınları mühürlemek için) ​ 1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya bal (Saray mutfağında etlerin üzerine tatlı/mayhoş bir cila sürmek gelenektir) ​ Osmanlı Usulü İç Pilav İçin: ​ 1 su bardağı baldo pirinç (Yıkanmış ve süzülmüş) ​ 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı ​ 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık ​ 1 yemek kaşığı kuşüzümü (Sıcak suda bekletilmiş) ​ 6-7 adet haşlanmış kestane (Küçük doğranmış) ​ Çeyrek çay kaşığı tarçın ​ Çeyrek çay kaşığı yenibahar ​ Tuz, karabiber ​ 1,5 su bardağı sıcak su ​👩‍🍳 Adım Adım Yapılışı ​1. Adım: İç Pilavın Hazırlanması (Yarı Pişmiş) ​Tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. ​Pirinçleri ekleyin ve taneler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. ​Doğranmış kestaneleri, süzülmüş kuşüzümünü, tarçını, yenibaharı, tuzu ve karabiberi ekl...
Yorum Gönder
Devamı

Yeşil Mercimekli Vegan Sini Mantısı

-
Resim
  Yeşil Mercimekli Vegan Sini Mantısı "Geleneksel lezzetlerin yeri hepimizde ayrıdır; hele ki o lezzet çocukluğumuzun pazar aile yemeklerini, mutfaktan yükselen o tanıdık ve huzurlu kokuları hatırlatıyorsa... Bugün blogda, Anadolu’nun en sevilen, en emek isteyen ama sofraya geldiği an herkesi büyüleyen bir klasiğini ağırlıyoruz: Sini Mantısı! Üstelik bu sefer onu tamamen bitkisel, yüksek proteinli ve kıymayı hiç aratmayacak muazzam bir iç harçla hazırlıyoruz. Yeşil mercimeğin doyuruculuğu ve cevizin o nefis dokusu, çıtır fırınlanmış hamurlarla buluşuyor; üzerine de sarımsaklı vegan yoğurt gelince lezzet katlanıyor. Hazırsanız, mutfakta nostaljik ve buram buram emek kokan bir yolculuğa çıkalım ​🛒 Malzemeler ​ Hamuru İçin: ​3 su bardağı un ​1 su bardağı ılık su ​1 tatlı kaşığı tuz ​1 yemek kaşığı zeytinyağı ​ Zengin Vegan İç Harç İçin: ​1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek (Hafifçe ezilmiş) ​1 adet büyük boy kuru soğan (İncecik yemeklik doğranmış) ​1/2 su barda...
Yorum Gönder
Devamı

Cevizli ve Ekşili Nohutlu Çıtır Salata

-
Resim
Geleneksel ve yoğun lezzetlerin ardından sofranıza ferah bir nefes aldırmaya ne dersiniz? Bu %100 vegan tarif, taze Akdeniz yeşilliklerinin canlandırıcı etkisini, baharatlarla hafifçe fırınlanmış çıtır nohutların doyuruculuğu ve cevizin zengin dokusuyla bir araya getiriyor. Hem damakları yormayan hem de besleyici değeri yüksek olan bu salata, menünüzdeki zengin tatlar arasında mükemmel bir dengeleyici ve harika bir geçiş tabağı olacak." ​🥗 Cevizli ve Ekşili Nohutlu Çıtır Salata ​Malzemeler ​ Salata Tabanı: ​1 demet Akdeniz yeşilliği veya kıvırcık marul (iyice yıkanıp kurulanmış) ​1 adet orta boy salatalık (küp doğranmış) ​5-6 adet çeri domates (ortadan ikiye bölünmüş) ​ Protein ve Çıtır Dokunuş: ​1 su bardağı haşlanmış nohut (kabukları soyulursa daha da hafif olur) ​1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve bir çimdik kimyon (nohutları sotelemek için) ​1 yemek kaşığı zeytinyağı (nohutlar için) ​ Üzeri İçin: ​5-6 adet ceviz içi (iri kıyılmış) ​ Vegan Sos: ​3 yemek...
Yorum Gönder
Devamı

Vegan Ali nazik

-
Resim
  Vegan yemek bloğunuz için geleneksel bir klasiği tamamen bitkisel ve modern bir dokunuşla sunabileceğiniz Vegan Ali Nazik tarifiniz: ​Geleneksel Bir Lezzetin Bitkisel Dönüşümü: Vegan Ali Nazik ​Türk mutfağının en sevilen, en gövdeli saray lezzetlerinden biri olan Ali Nazik, şimdi tamamen bitkisel malzemelerle mutfağınıza konuk oluyor! Alt tabandaki o sarımsaklı, süzme yoğurtlu köz patlıcan yatağını kaju veya soya yoğurduyla hazırlarken; üzerindeki geleneksel et katmanını ise tütsülenmiş baharatlarla harmanlanmış nefis çıtır nohutlar (veya tercihiniz doğrultusunda sote soya kıyması) ile taçlandırıyoruz. Hem göz dolduran hem de damağı şenlendiren bu vegan Ali Nazik, özellikle misafir sofralarınızda başrolü kapacak. Hazırsanız, bu lezzet şöleninin sırlarını keşfedelim! ​Malzemeler ​ Yoğurtlu Patlıcan Tabanı İçin: ​4 adet büyük boy kemer patlıcan (közlenmiş) ​1,5 su bardağı vegan süzme yoğurt (kaju, badem veya soya yoğurdu) ​2-3 diş sarımsak (ezilmiş) ​1 yemek kaşığı zeytinyağı ...
Yorum Gönder
Devamı

Bu blogdaki popüler yayınlar

Restaurant-Quality Creamy Mushroom Risotto – Vegan & GF

-
Resim
​🍄 Creamy Wild Mushroom & Thyme Risotto ​ The Ultimate Vegan & Gluten-Free Comfort Food ​Forget everything you know about traditional risotto. You don’t need butter or heavy cream to achieve that signature velvety texture. The secret lies in the starch of the Arborio rice and a little bit of "kitchen magic" from nutritional yeast. This dish is earthy, savory, and sophisticated enough for a dinner party but simple enough for a cozy weeknight meal. ​ Prep time: 10 mins | Cook time: 25-30 mins | Serves: 2-4 ​🛒 Ingredients ​ 1 cup Arborio rice (High-starch short-grain rice is essential!) ​ 10 oz Mixed wild mushrooms (Cremini, Oyster, or Shiitake), sliced ​ 4 cups Vegetable broth, kept warm on the stove ​ 1/4 cup Nutritional yeast (for that "cheesy" umami flavor) ​ 1 small Yellow onion or shallot, finely diced ​ 3 cloves Garlic, minced ​ 2 tbsp Extra virgin olive oil ​ 1 tbsp Fresh thyme leaves (plus more for garnish) ​ 1/2 Fresh lemo...
Devamı

Mixed berry cashew bars

-
Resim
       Vegan | Gluten-Free | No-Bake" Title: No-Bake Mixed Berry & Cashew Cheesecake Bars (Vegan & Gluten-Free) ​"Looking for a dessert that’s as nourishing as it is beautiful? These No-Bake Mixed Berry Cheesecake Bars are about to become your new obsession! Featuring a fudgy, brownie-like walnut base and a silky-smooth, citrusy cashew cream layer, they are the perfect treat for anyone craving something sweet without the refined sugar crash. ​The best part? No oven required! Whether you’re strictly plant-based, gluten-free, or just a fan of vibrant, fresh flavors, these bars deliver a gourmet experience right from your freezer. They are creamy, tart, and perfectly sweet—guaranteed to impress even your non-vegan friends." ​🥥 No-Bake Mixed Berry & Cashew Cheesecake Bars ​ Prep time: 20 mins | Freeze time: 4 hours | Yields: 12-16 bars Attributes: Vegan, Gluten-Free, Paleo-friendly, Refined Sugar-Free ​These bars are the ultimate "impressive yet ...
Devamı

Diyaliz Hastaları İçin Beslenme Önerileri ve Bilgilendirme

-
🌿 Diyaliz Hastaları İçin Güvenli ve Bilinçli Beslenme Rehberi Diyaliz sürecinde ne yiyeceğini bilmek, tedavinin en önemli parçalarından biridir. Bu e-kitap; diyaliz hastaları ve hasta yakınları için doktor ve diyet önerileri dikkate alınarak hazırlanmış, pratik ve anlaşılır bir beslenme rehberidir. 📘 E-kitap içeriğinde neler var? Diyaliz hastalarına uygun günlük ve haftalık menüler Potasyum, fosfor ve sodyum kontrolü olan güvenli tarifler Diyaliz günü ve diyaliz olmayan günler için ayrı beslenme planları Ana yemekler, yardımcı yemekler, çorbalar ve uygun tatlılar Evde kolayca hazırlanabilecek pratik tarifler 💙 Kimler için uygun? Hemodiyaliz ve periton diyalizi hastaları Diyaliz hastası olan yakınları Sağlıklı ve kontrollü beslenmek isteyenler Bu rehber sayesinde “Bugün ne pişireceğim?” sorusu tarih oluyor. Sağlığınızı riske atmadan, güvenle sofralar hazırlamanız için yanınızdayım. Bu e-kitapta yer alan bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır. Her diyaliz hastasının sağlık durumu fark...
Devamı