Ege Mutfağından Şifalı Bir Klasik: Zeytinyağlı Şevketi Bostan (Tamamen Vegan)

-
Resim
       Ege Mutfağından Şifalı Bir Klasik: Zeytinyağlı Şevketi Bostan Tarifi (Tamamen Vegan) .   Herkese merhaba! Bugün mutfağımda, tezgahlarda gördüğüm an içimi neşeyle dolduran, Ege’nin o muazzam ot kültürünün en asil üyelerinden birini ağırlıyorum: Şevketi Bostan. Namıdiğer akkız veya akdiken… Kendisi ayıklanırken biraz zahmet verse de, tencereden yükselen o mis gibi kokusuyla sabrımızın karşılığını fazlasıyla veren tam bir şifa deposu. ​Geleneksel mutfakta genellikle etli ya da yumurtalı terbiyeyle pişirilmesine alışık olduğumuz bu özel lezzeti, bugün tamamen bitkisel bazlı, hafif ve zeytinyağının zarafetine yakışır bir forma kavuşturuyoruz. Bol limonlu, hafif kıvamlı suyu ve lokum gibi yumuşacık dokusuyla, sadece veganların değil, tadan herkesin favorisi olacak bir zeytinyağlı şevketi bostan tarifi hazırladım. ​Hazırsanız, mutfağa Ege esintileri taşımak için tarife geçelim!                      ...
Yorum Gönder

Tuffahiye ( elma tatlısı)

-

 


Osmanlı mutfağının en zarif meyveli tatlılarından biri olan Tuffahiye, ismini Arapça "elma" anlamına gelen tuffah kelimesinden alır. Saray mutfağında hem ferahlatıcı hem de şifalı olduğu düşünülerek hazırlanan bu tatlı, tamamen bitkisel malzemelerden oluştuğu için mükemmel bir vegan seçenektir.

​İşte adım adım hazırlayabileceğiniz Tuffahiye tarifi:

​Malzemeler:

  • ​4 adet sert kırmızı elma (Amasya elması dokusu için idealdir)

  • ​2 su bardağı su
  • ​1 su bardağı toz şeker (veya alternatif olarak 1 çay bardağı pekmez)
  • ​1 adet çubuk tarçın
  • ​3-4 adet karanfil
  • ​Süslemek ve dolgu için: Dövülmüş ceviz içi, Antep fıstığı veya file badem

​Hazırlanışı:

  1. ​Elmaların Hazırlanması: Elmaları soyun ve çekirdek yataklarını bir oyacak yardımıyla, elmanın tabanını delmeden çıkarın. Elmaların dik durabilmesi için alt kısımlarından çok ince bir dilim keserek düz bir zemin oluşturabilirsiniz.
  2. ​Şerbetin Hazırlanması: Geniş bir tencereye suyu, şekeri (veya pekmezi), çubuk tarçını ve karanfilleri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.

  3. ​Pişirme: Hazırladığınız elmaları tencereye dizin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Elmaların her tarafının renk alması için pişirme sırasında kaşıkla şerbeti üzerlerine gezdirebilirsiniz.
  4. ​Renk Verme (Geleneksel Dokunuş): Osmanlı'da bu tatlıya pembe-kırmızı bir renk vermek için bazen tencereye bir parça kızılcık veya vişne kurusu atılırdı. Eğer evde varsa, doğal bir renk için bunu deneyebilirsiniz.
  5. ​Servis: Elmalar yumuşayınca servis tabağına alın. Ortadaki boşlukları dövülmüş ceviz veya fıstık ile doldurun. Tencerede kalan şerbeti koyulaşana kadar birkaç dakika daha kaynatıp sos olarak elmaların üzerine gezdirin.

​Püf Noktaları:

  • ​Doku: Elmaların dağılmaması için çok fazla haşlamamaya dikkat edin; çatal rahatça batıyorsa pişmiş demektir.
  • ​Sunum: Bu tatlı geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Yanına bitkisel bazlı bir krema veya dondurma ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Geleneksel lezzetlerin vegan hali bir başka! 🌱 Osmanlı mutfağının incisi Tuffahiye (Elma Tatlısı) bugün tenceremizde pişti. Hafif, meyveli ve tam kıvamında... Saray sofralarını aratmayacak bu pratik tarifin tüm detayları yayında! Sizin en sevdiğiniz meyveli tatlı hangisi? Yorumlarda buluşalım. 👇" Afiyet olsunn..                                                                              Etiketler.                                                           #tuffahiye nasıl yapılır?

  • ​Osmanlı usulü elma dolması tarifi
  • ​Az malzemeli hafif tatlılar
  • ​Vegan elma tatlısı tarifi
  • ​Geleneksel Türk tatlıları

​

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Restaurant-Quality Creamy Mushroom Risotto – Vegan & GF

-
Resim
​🍄 Creamy Wild Mushroom & Thyme Risotto ​ The Ultimate Vegan & Gluten-Free Comfort Food ​Forget everything you know about traditional risotto. You don’t need butter or heavy cream to achieve that signature velvety texture. The secret lies in the starch of the Arborio rice and a little bit of "kitchen magic" from nutritional yeast. This dish is earthy, savory, and sophisticated enough for a dinner party but simple enough for a cozy weeknight meal. ​ Prep time: 10 mins | Cook time: 25-30 mins | Serves: 2-4 ​🛒 Ingredients ​ 1 cup Arborio rice (High-starch short-grain rice is essential!) ​ 10 oz Mixed wild mushrooms (Cremini, Oyster, or Shiitake), sliced ​ 4 cups Vegetable broth, kept warm on the stove ​ 1/4 cup Nutritional yeast (for that "cheesy" umami flavor) ​ 1 small Yellow onion or shallot, finely diced ​ 3 cloves Garlic, minced ​ 2 tbsp Extra virgin olive oil ​ 1 tbsp Fresh thyme leaves (plus more for garnish) ​ 1/2 Fresh lemo...
Devamı

Mixed berry cashew bars

-
Resim
       Vegan | Gluten-Free | No-Bake" Title: No-Bake Mixed Berry & Cashew Cheesecake Bars (Vegan & Gluten-Free) ​"Looking for a dessert that’s as nourishing as it is beautiful? These No-Bake Mixed Berry Cheesecake Bars are about to become your new obsession! Featuring a fudgy, brownie-like walnut base and a silky-smooth, citrusy cashew cream layer, they are the perfect treat for anyone craving something sweet without the refined sugar crash. ​The best part? No oven required! Whether you’re strictly plant-based, gluten-free, or just a fan of vibrant, fresh flavors, these bars deliver a gourmet experience right from your freezer. They are creamy, tart, and perfectly sweet—guaranteed to impress even your non-vegan friends." ​🥥 No-Bake Mixed Berry & Cashew Cheesecake Bars ​ Prep time: 20 mins | Freeze time: 4 hours | Yields: 12-16 bars Attributes: Vegan, Gluten-Free, Paleo-friendly, Refined Sugar-Free ​These bars are the ultimate "impressive yet ...
Devamı

Diyaliz Hastaları İçin Beslenme Önerileri ve Bilgilendirme

-
🌿 Diyaliz Hastaları İçin Güvenli ve Bilinçli Beslenme Rehberi Diyaliz sürecinde ne yiyeceğini bilmek, tedavinin en önemli parçalarından biridir. Bu e-kitap; diyaliz hastaları ve hasta yakınları için doktor ve diyet önerileri dikkate alınarak hazırlanmış, pratik ve anlaşılır bir beslenme rehberidir. 📘 E-kitap içeriğinde neler var? Diyaliz hastalarına uygun günlük ve haftalık menüler Potasyum, fosfor ve sodyum kontrolü olan güvenli tarifler Diyaliz günü ve diyaliz olmayan günler için ayrı beslenme planları Ana yemekler, yardımcı yemekler, çorbalar ve uygun tatlılar Evde kolayca hazırlanabilecek pratik tarifler 💙 Kimler için uygun? Hemodiyaliz ve periton diyalizi hastaları Diyaliz hastası olan yakınları Sağlıklı ve kontrollü beslenmek isteyenler Bu rehber sayesinde “Bugün ne pişireceğim?” sorusu tarih oluyor. Sağlığınızı riske atmadan, güvenle sofralar hazırlamanız için yanınızdayım. Bu e-kitapta yer alan bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır. Her diyaliz hastasının sağlık durumu fark...
Devamı